Asked: U.P.P.C.S. (Pre) 2007medium Level
QUESTION STATEMENT:द्विभाषी / Bilingual
प्रेशर कुकर में खाना जल्दी पकता है, क्योंकि -
Food cooks faster in a pressure cooker because -
SELECT CORRECT OPTION:
A
अधिक दाब पर पानी कम तापक्रम पर उबलने लगता है।
At higher pressure, water boils at a lower temperature.
B
Correctअधिक दाब पर पानी अधिक तापक्रम पर उबलने लगता है।
At higher pressure, water boils at a higher temperature.
C
पानी 100°C पर ही उबलता है, लेकिन अधिक दाब पर ऊष्मा की मात्रा अधिक होती है।
Water boils at 100°C only, but carries more heat under high pressure.
D
कुकर के अंदर संवहन धाराएं उत्पन्न हो जाती हैं।
Convection currents are set up inside the cooker.
Official Solution & Explanation:
Correct Answer: Option B(अधिक दाब पर पानी अधिक तापक्रम पर उबलने लगता है।)
प्रेशर कुकर में वाष्प बाहर न निकलने से आंतरिक दाब सामान्य वायुमंडलीय दाब के लगभग दोगुने (लगभग 2 atm) तक पहुंच जाता है। उच्च दाब के कारण जल का क्वथनांक 100°C से बढ़कर लगभग 120°C हो जाता है। उच्च तापमान पर उबलने के कारण खाद्य सामग्री को अधिक ऊष्मा मिलती है और खाना बहुत जल्दी पक जाता है।
Trapped steam elevates internal pressure to about 2 atmospheres, raising the boiling point of water from 100°C to ~120°C. Food cooks in water of higher thermal energy, drastically reducing cooking duration.