Asked: U.P.P.C.S. (Pre) 2011, U.P. P.C.S. (Pre) 2013medium Level
QUESTION STATEMENT:द्विभाषी / Bilingual
प्रशीतन खाद्य परिरक्षण में मदद करता है-
Refrigeration helps in food preservation by:
SELECT CORRECT OPTION:
A
जीवाणुओं को मार कर।
Killing bacteria.
B
Correctजैव-रासायनिक अभिक्रियाओं की दर कम करके।
Reducing the rate of biochemical reactions.
C
एंजाइम क्रिया नष्ट करके।
Destroying enzyme activity.
D
खाद्य पदार्थ को बर्फ की परत से ढक कर।
Covering food with a layer of ice.
Official Solution & Explanation:
Correct Answer: Option B(जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं की दर कम करके।)
प्रशीतन (Refrigeration / Low temperature) खाद्य पदार्थों में होने वाली जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं तथा सूक्ष्मजीवों की उपापचयी क्रियाओं की दर को अत्यंत धीमा कर देता है, जिससे भोजन लंबे समय तक खराब नहीं होता।
Refrigeration preserves food primarily by slowing down the kinetic rates of enzymatic and chemical degradation reactions and retarding bacterial growth.
Subject: General Science•Topic: Food Preservation, Nutrition and Medicine•Subtopic: Food Preservation, Nutrition and Medicine
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