Asked: R.A.S./R.T.S. (Pre) 1999medium Level
QUESTION STATEMENT:द्विभाषी / Bilingual
दूध को निम्न विधि से एकरूप (होमोजिनाइज) किया जाता है-
Milk is homogenized by which of the following methods?
SELECT CORRECT OPTION:
A
इसमें थोड़ा सोडियम कार्बोनेट मिला दिया जाता है।
Adding a little sodium carbonate to it.
B
इसकी वसा हटा दी जाती है।
Removing its fat content.
C
Correctइसके वसा कणों को सेन्ट्रीफ्यूज की सहायता से सूक्ष्म आकार में बदला जाता है।
Breaking down fat globules to micron size using high pressure/centrifugation.
D
इसको केवल उबाला जाता है।
Simply boiling it.
Official Solution & Explanation:
Correct Answer: Option C(इसके वसा कणों को सेन्ट्रीफ्यूज की सहायता से सूक्ष्म आकार में बदला जाता है।)
होमोजिनाइजेशन (Homogenization) में दूध को उच्च दाब पर सूक्ष्म छिद्रों से गुजारा जाता है जिससे वसा के बड़े गोलक (fat globules) अत्यंत सूक्ष्म आकार (1-2 माइक्रोन) में टूट जाते हैं और दूध की सतह पर मलाई की परत नहीं जमती।
Homogenization forces milk under high pressure to mechanically reduce fat globule sizes so that they remain uniformly dispersed without creaming.
Subject: General Science•Topic: Food Preservation, Nutrition and Medicine•Subtopic: Food Preservation, Nutrition and Medicine
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