Asked: U.P. Lower Sub. (Pre) 2004medium Level
QUESTION STATEMENT:द्विभाषी / Bilingual
खुले में कुछ देर रखा दूध खट्टा हो जाता है-
Milk left open for some time turns sour due to:
SELECT CORRECT OPTION:
A
कार्बोनिक अम्ल के कारण
Carbonic acid
B
Correctलैक्टिक अम्ल के कारण
Lactic acid
C
साइट्रिक अम्ल के कारण
Citric acid
D
एसीटिक अम्ल के कारण
Acetic acid
Official Solution & Explanation:
Correct Answer: Option B(लैक्टिक अम्ल के कारण)
दूध को खुला छोड़ने पर लैक्टोबैसिलस जीवाणु दूध में उपस्थित लैक्टोज शर्करा का किण्वन करके उसे लैक्टिक अम्ल में परिवर्तित कर देते हैं, जिससे दूध खट्टा हो जाता है।
Lactic acid bacteria ferment milk sugar (lactose) into lactic acid, imparting a sour taste.
Subject: General Science•Topic: Food Preservation, Nutrition and Medicine•Subtopic: Food Preservation, Nutrition and Medicine
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